矢尾定

明治に創業した京料理の旬彩厨房矢尾定は、職場に届けるビジネスランチや、行楽・会議、祝宴や法事にも役立つ仕出し弁当を提供しています。長い歴史で培った伝統の味と技を守りながら衛生管理も徹底し、真摯な姿勢で料理を続けています。京料理の味はもちろん、栄養バランスにもこだわる矢尾定の特徴をお伝えします。

明治42年創業！京都の老舗

明治42年創業の老舗料理店である矢尾定は、ごはん処と京料理の2店舗のほか、仕出し・弁当の旬彩厨房矢尾定を運営しています。心をこめた手作りの料理でお客さんに喜んでいただきたいという想いで創業当時から100年以上仕出し料理を作り続けてきました。ここでは、矢尾定のお弁当作りのこだわりを紹介します。

旬食材へのこだわり

冷凍の食材はできるだけ避け、毎朝中央市場から新鮮な旬の食材を仕入れています。旬の食材であっても、万が一のことを考えて牡蠣のような食材は控えるなどの配慮も忘れていません。旬の食材にこだわり、季節感を楽しみながら美味しく食べられるように工夫しています。

京料理へのこだわり

矢尾定のお弁当は、創業時から大切にしてきた京料理の味わいが特徴です。見えないところも大切に、真心を込めて作られた料理だからこそ深みのある味を楽しめます。

ビジネスランチは毎日食べるお弁当なので飽きないようなメニューを日々開発し、もっと美味しく食べやすいお弁当の実現に努めています。調味料にもこだわりを持ち、お酢には幻の酢と呼ばれる「玉姫酢」を使用して京料理の味を引き立てています。

安全安心へのこだわり

清潔な環境でお弁当を作るために、施設の衛生管理を徹底しています。スタッフの手洗い消毒はもちろん、食材の保管状況のチェックや毎日の厨房周りの清掃、定期的な細菌検査を実施。安全安心な環境作りへの取り組みが評価され、京都市長食品衛生優良施設として表彰されました。

また、矢尾定は老舗企業の事業継続を支援し、次世代に受け継ぐ「京都老舗の会」から「京の老舗表彰」を受けています。

医食同源がコンセプトのメニュー

矢尾定では食べる人の健康も考えたお弁当作りをしています。美味しいだけでなく、毎日健康に過ごせるようなメニュー開発に力を入れています。

医食同源を大切に

医食同源とは、バランスのよい食事が健康につながるという考え方です。矢尾定ではただ美味しいだけの料理ではなく、医食同源を大切にした献立作りを心がけています。カロリーバランスや栄養バランスを始め、おかずの量や調理方法にも配慮したメニューで作られています。

矢尾定のお弁当献立例

食べる人の健康を考えたお弁当は、たとえば次のような献立です。

・ぶり照り焼き、煮しめごぼう、ペペロンチーノ、棒棒鶏、コーンバター炒め

・にしん煮、茄子煮、厚揚げ煮、チキンカツ、竹輪と筍の昆布和え、なめ茸おろし

栄養バランスを考えて魚や野菜も豊富に取り入れた、食欲をそそるメニューが魅力です。

日替わりで楽しめるビジネスランチ

職場に毎日届けられる日替わり弁当は、京料理の洗練された食材と味つけが楽しめます。魚や根菜類中心で栄養バランスがよく、必要なエネルギーをしっかり取れるようにカロリー計算されたお弁当は毎日美味しく食べられるでしょう。

一番人気「格子（こうし）」

「格子」は毎日忙しく働く人のために作られた、600円（税込）のリーズナブルな日替わり弁当です。おかずは8～9品あり、バラエティ豊かなメニューで毎日美味しく食べられます。魚や根菜を多く使った栄養バランスのよいお弁当は、一番人気のビジネスランチです。

ボリュームのある「結び（むすび）」

たくさん食べたい人のために作られた「結び」は、一番人気の「格子」におかずを2～3品プラスしたボリュームのある日替わり弁当です。680円（税込）とリーズナブルな価格でお腹が満たせるので、男性社員の多い企業にもおすすめです。

そのほかのお弁当

矢尾定では、遅い時間まで働く人のために夜の食事「夕食（ゆうしょく）」を用意しています。また、会議の際や大切なお客さんのおもてなしに使える幕の内弁当を種類豊富に取り揃えています。研修やレクリエーション時にもぴったりの折詰めやパック弁当もあり、毎日の昼食だけでなくイベント時にも活用できるでしょう。

まとめ

明治から続く老舗の京料理店、矢尾定のお弁当についてお伝えしました。100年以上大切にしてきた伝統の味と技で作られた京料理のお弁当は、毎日の昼食を彩りあるものにしてくれるでしょう。矢尾定は旬の食材にこだわるだけでなく、栄養バランスにも配慮したメニュー開発を心がけています。

健康と食事をつなぐ「医食同源」をコンセプトに、食欲を満たしながら健康に過ごせるお弁当を提供しているのです。衛生管理にも力を入れ、徹底した取り組みが京都市から表彰されています。老舗の京料理をリーズナブルな価格で楽しめるため、毎日のビジネスランチとしておすすめです。